И даже в роддоме
продуктами именно промышленного производства. Богатое воображение живо нарисовало примерно следующее послание для меня между строк:
«Дорогая мамочка, поздравляем!
В вашей семье появился… инопланетянин.
Это очень нежное и хрупкое существо, будьте осторожны!
Обычная человеческая еда ему не подходит, поэтому кормить его надо из баночек. Мы позаботились об этом. Потому как вы, дорогая мамочка, наверняка криворуки и точно не сможете отварить кабачок, а затем сделать из него пюре. Это же касается каш, фруктов и в целом питания маленького чуда. Бойтесь готовить сами! Пользуйтесь готовой промышленной едой и вырастет у Вас гений. Наверное… Ваш дядюшка Сэм».
Вероятно, поэтому мне неоднократно приходилось видеть, как молодые родители покупают в магазине десятки стеклянных баночек с овощными и фруктовыми пюре для своих малышей.
На неопытности страхе совершить ошибку, желании дать все лучшее детям и играют производители таких продуктов.
Позволю себе дать совет: не стоит отказываться от удовольствия кормить ваших детей. Ведь еда – это не просто набор белков, жиров и углеводов. Но и энергия, любовь, переданные через приготовление.
Никакие банки-склянки не заменят маминых рук. Банки могут быть подспорьем, когда совсем нет времени и сил готовить. Но не должны заменять домашнюю еду полностью. Меньше страхов и больше здравого смысла. А овощи и фрукты с рынка вполне себе пригодны для еды, особенно сезонные. К тому же стоят значительно дешевле промышленно приготовленного питания. Отварить, пюрировать – и готово.
У самых истоков
На самом деле проблемы с пищевым поведением и здоровьем ребенка могут начаться еще задолго до его появления. Раньше считалось, что к таким неинфекционным заболеваниям, как диабет второго типа или ожирение, ведет генетическая предрасположенность и образ жизни. Увлекаешься вечерами перед телевизором жареными пончиками, да еще в анамнезе есть нездоровые родственники – удивляться необходимости записываться к врачу тогда не надо.
Однако сейчас все большую популярность набирает концепция ранних истоков здоровья или болезни. Ученые заговорили, что многое определяет внутриматочная среда в период внутриутробного развития. Иными словами, современная беременная женщина должна внимательно следить за тем, что попадает к ней в рот:
здоровье зачастую начинается с тарелки. И через эти же самые тарелки гробится.
Есть такой термин как «метаболический импринтинг» (импринтинг – запечатление) – биологический феномен, в основе которого лежит связь между особенностями питания в начале жизни и заболеваниями во взрослом возрасте. Когда дефицит питания, избыточный вес или диабет у матери во время беременности и лактации могут привести к ожирению у потомства в будущем. Тот случай, когда легенда «надо кушать за двоих» трещит по швам. Есть и хорошие новости: формирование вкусовых предпочтений и многие аспекты долговременного здоровья формируются в течение первых 1000 дней жизни (так называемое «критическое окно») через высокую пластичность всех органов и систем организма плода.
И если женщина категорически не готова менять стиль питания навсегда, то компромиссный вариант на это время рассмотреть стоит. Тем более в рамках жизни это не так уж и много: 270 дней (беременность) + 365 дней 4-365 дней (первый и второй годы жизни малыша). Причем никакой аскезы соблюдать не требуется, просто обратите внимание на существование богатого разнообразия овощей и фруктов, скажите пироженкам «иногда» и самым прямолинейным образом воспринимайте изречение мудрейшего Аристотеля: «Движение – это жизнь».
Авторы теории 1000 дней в ходе многочисленных и длительных исследований в странах Европы выяснили:
на вкусовые пристрастия детей огромное влияние оказывает питание их мам во время беременности.
То есть ребенок словно наследует пищевое поведение.
А к трем месяцам постнатальной жизни вкус формируется полностью, продолжая развиваться до двухтрех лет. С этого возраста восприятие вкуса и консистенции, частота и скорость потребления пищи сформированы полностью. Баста.
Например, дети, которым до двенадцати месяцев вводили в питание блюда с различными текстурами (протертые, кусочками и т. д.), в дальнейшем так же предпочитали более разнообразные текстуры и вкусы. А фрукты и овощи в качестве первого прикорма обеспечивали их лучшее потребление в школьном возрасте.
При этом дети, на которых давили и заставляли кушать, в будущем имели проблемы с пищевым поведением.
И здесь напрашиваются два вывода: с одной стороны, если мама сама не ела и не ест то, что пытается запихать в ребенка, не стоит удивляться почему так происходит. С этим ничего не поделаешь.
Но, с другой стороны, после трех лет на формирование вкуса можно влиять образовательными программами.
Да-да, натурально зомбировать ребенка «что такое хорошо и что такое плохо». Здоровее будет.
Мир изменился
Так мы плавно подошли к еще одной мысли: образ жизни современных детей отличается от того, что было еще лет пятнадцать-двадцать назад.
Мир изменился, и утверждение «мы же как-то выросли» уже неактуально.
Зону wi-fi с рождения и гаджеты с младенчества мы не знали. Вместо виртуальных игр часами носились во дворе в казаки-разбойники и прятки. Помню, как в моем детстве бабушка предлагала брату очередной, наверное, десятый по счету, блин на завтрак со словами:
– Кушай, внучек, на улице все выбегаешь.
Она была права. Так и происходило.
Раньше фраза «каждый ребенок должен съесть свой килограмм земли» была совершенно рабочей установкой для родителей. Сейчас же ученые бьют тревогу о чрезмерной стерильности.3
Это не случайно. Обратите при случае внимание на содержимое сумки в коляске у практически любой мамы: там обязательно будут влажные салфетки, в составе которых – спирт или консерванты. И при каждом удобном случае эти салфетки идут в ход. А если ребенок постоянно тянет руки в рот, то содержимое раствора салфеток оказывается во рту малыша. Это же самое происходит, когда детей кормят на улице, предварительно обработав им руки.
Дисклеймер:
автор не выступает за антисанитарию, элементарные правила гигиены соблюдать нужно и важно для собственного и общественного здоровья.
Речь о том, что
наши дети часто растут в слишком чистых условиях и не подвергаются достаточному воздействию микробов/ которые помогают формировать иммунитет.
А параллельно с этим избыток бытовой химии и прочих загрязнителей окружающей среды действуют сродни антибиотикам на детскую микрофлору, о ключевой роли для здоровья которой уже написано десятки книг. Поэтому второе популярное утверждение «всегда так жили, и ничего» разбивается в пух и прах о текущую действительность.
Итак, становится очевидно – пора что-то менять.
И начать, вероятно, стоит с отношения родителей к тем детям, которые уже находятся в зоне риска по набору лишнего веса или могут туда попасть. Беспечное «перерастет, вытянется» на практике теряет свою актуальность.
Немного грустной статистики:
95 % людей с расстройствами пищевого поведения являются молодыми людьми в возрасте от 12 до 25 лет;
40–60 % девочек 6-12 лет уже обеспокоены своим весом, и эта озабоченность будет продолжаться всю жизнь;
среди учащихся старших классов 44 % девушек и 15 % молодых людей озабочены тем, чтобы снизить вес.4
Родителям необходимо помнить: основа пищевого поведения закладывается в семье (понимаю степень занудства утверждения, но это действительно так). Обзаведясь лишними килограммами в детстве, подросток обречен на сложную борьбу с самим собой под гнетом стандартов красоты. Если, конечно, мода на бодипозитив не займет почетное место на всех рекламных площадках.
В завершение главы позволю себе несколько практических советов на пути к здоровому питанию детей:
• Максимально сократите промышленную выпечку.
Помимо рафинированной муки, сахара и химических добавок она содержит трансжиры, которые угнетают иммунитет. Замените промышленные булочки домашней выпечкой.
Приготовьте, например, тройную порцию любимого печенья и заморозьте. Выпечка прекрасно хранится в морозилке пару месяцев без потери вкусовых качеств. Таким образом, отпадает необходимость часто стоять у плиты и покупать угощение каждый раз в магазине.
• Не стоит перекармливать детей.
Задача родителей предложить ребенку качественную еду, а аппетит малыша подскажет, сколько надо съесть. При насильственном кормлении теряется разумный механизм регуляции насыщения и формируется привычка кушать много. Кроме того, беспокойство родителей разовьет у ребенка страх, что, не доев, он нанесет себе существенный вред. Так появится боязнь перед появлением даже легкого голода, а кушать про запас войдет в привычку. А далее останется всего один шаг до появления шаблона переедания, что приведет к лишнему весу в более старшем возрасте.
Если ребенок отказывается доедать свою порцию, не настаивайте. Это невероятно сложно сделать, если мы сами с детства состояли в «Обществе Чистых Тарелок». Но здесь надо работать над собой, иначе никак.
Не культивируйте еду.
Взрослые люди заедают стресс, страдают от тяги к сладкому, в том числе потому, что пищевой стереотип «съедобный приз» прочно укоренился в сознании с детства. И покупая себе очередное пирожное, человек испытывает на уровне подсознания физическое и эмоциональное удовольствие, какое он испытывал, будучи маленьким.
Сладкое в награду за доеденный суп или послушное поведение формирует нездоровое отношение к еде и ведет к будущей зависимости от нее. Поэтому не поощряйте и не наказывайте едой. Угощайте ребенка не в награду за что-то, а просто так.
Соблюдение этих простых правил может сильно облегчить жизнь как детям, так и родителям. Ведь в конце концов рот не только для того, чтобы в него есть.
