Капустное рагу со свининой

• Свинина (ошеек) – 600 г

• Капуста белокочанная – 700 г

• Чеснок – 1 зубчик

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Уксус бальзамический – 1 ст. л.

• Вино белое сухое – 100 мл

• Оливки – 50 г

• Розмарин – 5 г

• Сахар – 5 г

• Картофель в мундире – 5 шт.

• Шалфей – 2 г

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Свиной ошеек нарезать средними кубиками. Капусту нашинковать тонкими полосками.

2. Разогреть сотейник с толстым дном, влить растительное масло, хорошо разогреть его и обжаривать мясо до румяной корочки со всех сторон в течение 10 минут, не накрывая крышкой. Посолить и поперчить, полить бальзамическим уксусом, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут. Добавить капусту, посыпать розмарином, солью, перцем и сахаром, влить белое вино и выдавить зубчик чеснока. Готовить 1 час на слабом огне. За 10 минут до конца приготовления добавить оливки (желательно сорта «каламата»).

3. Подавать с картофелем в мундире, обжаренным с чесноком и шалфеем.