Перловая каша с грибами и колбасками

• Крупа перловая – 250 г

• Грибы сушеные – 25 г

• Колбаски копченые – 200 г

• Грудинка копченая – 50 г

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Лук репчатый – 100 г

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Сушеные грибы промыть и залить стаканом горячей воды на 20 минут. Перловую крупу промыть. Репчатый лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Копченую грудинку нарезать кубиками, колбаски – кружочками.

2. В чугунке нагреть растительное масло, обжарить лук и грудинку, помешивая, в течение 10 минут. Размоченные грибы отжать (воду не выливать), нарезать ломтиками и положить в чугунок. Добавить колбаски и обжаривать 5 минут. Переложить все обжаренные продукты в миску, а в чугунок всыпать промытую перловку, влить 600 мл кипятка и варить на слабом огне 40 минут. Влить жидкость, оставшуюся после замачивания грибов, положить обжаренные копчености и грибы, посолить и поперчить, перемешать. Оставить на выключенной плите под крышкой на 20 минут, чтобы каша хорошо распарилась и пропиталась запахом копченостей.