Теплый салат с горошком и грудинкой

• Горошек зеленый (свежемороженный) – 400 г

• Чиабатта – 3 ломтика

• Грудинка копченая – 50 г

• Лук-шалот – 2 шт.

• Мята свежая – 3 веточки

• Масло оливковое – 3 ст. л.

• Масло сливочное – 1 ст. л.

• Уксус бальзамический – 2 ст. л.

• Горчица неострая – 1 ч. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Грудинку нарезать тонкими ломтиками. Обжарить на хорошо разогретой сковороде и переложить на бумажное полотенце. Отлить половину вытопившегося жира.

2. Чиабатту нарезать крупными кубиками и обжарить в оставшемся жире до румяной корочки. Вынуть гренки из сковороды. Отлитый жир вернуть в сковороду, добавить оливковое масло и мелко нарезанный лук-шалот. Готовить на слабом огне до мягкости. Влить уксус, добавить горчицу, посолить и поперчить соус, снять сковороду с огня.

3. В другом сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать зеленый горошек и готовить 5 минут, помешивая. Снять сотейник с огня, влить теплый соус, положить обжаренную грудинку, гренки и перемешать. Посыпать мятой и подавать.