Фаршированные кабачки

• Кабачок – 1 кг

• Фарш мясной – 300 г

• Крупа пшеничная – 100 г

• Морковь (мелкая) – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Лук репчатый (небольшой) – 1 шт.

• Зелень петрушки (рубленая) – 2 ст. л.

• Мята (рубленая) – 2 ст. л.

• Лист лавровый – 1 шт.

• Душистый перец горошком – 2 шт.

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Пшеничную крупу отварить, смешать с мясным фаршем, мелко нарезанным луком и тертой морковью. Добавить сырое яйцо, рубленую зелень петрушки и мяту, соль и свежемолотый черный перец и тщательно перемешать.

2. Кабачки нарезать поперек на равные части длиной около 2 см. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть. Наполнить кабачковые «бочонки» фаршем (с небольшой горкой).

3. На дно сотейника или огнеупорного горшка выложить рубленую мякоть кабачков, лавровый лист и горошины душистого перца. Аккуратно установить фаршированные кабачки вплотную друг к другу в один или два слоя (в зависимости от размера).

4. Влить подсоленный кипяток и накрыть сотейник крышкой. Тушить на слабом огне в течение часа.

Назад: Тушеный нут с фасолью по-ливански

Дальше: Перлотто с горошком