Перлотто с горошком

• Крупа перловая – 200 г

• Консервированный зеленый горошек – 200 г

• Лук-порей – 400 г

• Чеснок – 2 зубчика

• Масло оливковое – 2 ст. л.

• Пармезан – 30 г

• Вино белое – 100 мл

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Перловую крупу хорошо промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.

2. Лук-порей тщательно промыть, чтобы между листьями не осталось песка или земли, и нарезать тонкими полукружками. В глубоком сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло. Положить нарезанный лук-порей и измельченный чеснок и готовить на среднем огне, помешивая, 7 минут. Добавить крупу, посолить и поперчить, влить вино и дать ему выпариться.

3. Влить немного кипятка или овощного бульона и уменьшить огонь до минимального. Готовить крупу, подливая кипяток порциями по мере того, как впитается жидкость.

4. Когда перловка будет практически готова, добавить зеленый горошек и готовить 5 минут.

5. Натереть на мелкой терке пармезан, перемешать с перлотто, посолить и поперчить. Подавать блюдо горячим или теплым.