Кефта из баранины с помидорами

• Баранина – 800 г

• Помидоры – 1 кг

• Лук репчатый – 2 шт.

• Чеснок – 5 зубчиков

• Яйцо – 1 шт.

• Мука – 1 ст. л.

• Петрушка – 3 ст. л.

• Мята сушеная – 2 ч. л.

• Масло оливковое – 4 ст. л.

• Соль по вкусу

• Корица молотая – ¼ ч. л.

• Имбирь сушеный – ¼ ч. л.

• Пажитник – ¼ ч. л.

• Мускатный орех – ¼ ч. л.

• Душистый перец – ¼ ч. л.

• Черный перец – ¼ ч. л.

• Гвоздика – ¼ ч. л.

1. Все специи растолочь в ступке до однородного порошка.

2. Баранину пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей и 2 зубчиками чеснока. Добавить в фарш рубленую зелень петрушки, сушеную мяту, муку, яйцо и половину пряной смеси, посолить. Тщательно вымесить фарш и сформовать из него 20 небольших продолговатых котлеток.

3. В большой сковороде нагреть оливковое масло и быстро обжарить кефту со всех сторон до румяной корочки. Выложить на тарелку. Оставшуюся луковицу нарезать полукольцами, чеснок – пластинками. Обжарить овощи в жире от жаренья кефты до золотистого цвета. Нарезать кружочками 3 помидора и отложить. Остальные помидоры мелко нарезать и добавить в сковороду к луку и чесноку. Посолить и приправить оставшейся пряной смесью. Тушить 10 минут.

4. Кефту выложить в глубокую сковороду или огнеупорный горшок, залить приготовленным соусом, покрыть кружочками помидоров и запекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут.