Рыбные тефтели в томатном соусе

Для фарша:

• Филе тилапии – 500 г

• Яйцо – 1 шт.

• Зеленый лук – 2 пера

• Зелень петрушки – 4 ст. л.

• Кинза – 4 ст. л.

• Молотый шафран – 1/8 ч. л.

• Хлебные крошки – 100 г

• Соль – ¾ ч. л.

• Свежемолотый черный перец по вкусу

Для томатного соуса:

• Помидоры в собственном соку – 450 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Масло оливковое – 60 мл

• Чеснок – 2 зубчика

• Паприка – 1 ч. л.

• Харисса – ½ ч. л.

• Зира – ½ ч. л.

• Сахар – 1 ч. л.

• Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Залить шафран 4 ч. л. теплой воды. Нарезать рыбу крупными кусками. В чашу кухонного комбайна положить рыбу, измельченную зелень петрушки и кинзу, нарезанный зеленый лук, хлебные крошки, яйцо и влить шафрановую воду. Добавить соль и перец. Измельчить до образования густой пасты. Влажными руками сформовать из фарша шарики размером с грецкий орех, выложить на противень и поставить в холодильник.

2. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить нарезанный репчатый лук в течение 5 минут. Всыпать все специи и толченый чеснок и обжаривать несколько секунд. Добавить помидоры, сахар, соль, перец и 1 стакан воды. Довести до кипения и тушить на слабом огне 15 минут. Аккуратно положить рыбные шарики в томатный соус, время от времени встряхивая сотейник, чтобы тефтели равномерно покрылись соусом. На среднем огне довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить тефтели 20 минут.