Яичница с овощами по-турецки

• Яйца – 6 шт.

• Перец сладкий (зеленого цвета) – 1 шт.

• Помидоры – 250–300 г

• Сыр фета – 100 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Масло оливковое – 2 ст. л.

• Зелень петрушки – небольшой пучок

• Соль по вкусу

• Перец красный острый в хлопьях по вкусу

1. Лук и перец очистить и нарезать небольшими кубиками. В сковороде с антипригарным покрытием нагреть оливковое масло и на среднем огне готовить лук с перцем 5–7 минут (овощи должны немного размягчиться). Добавить помидоры, нарезанные небольшими кубиками, и, помешивая, готовить, пока помидоры не перестанут выделять сок.

2. Яйца разбить в миску, немного посолить, по желанию добавить красный острый перец и перемешать вилкой. Вылить яичную массу в сковороду и, постоянно помешивая, готовить, пока она не «схватится».

3. Посыпать готовую яичницу раскрошенной фетой и рубленой зеленью петрушки и сразу подать к столу.