Редька посевная
В корнеплодах редьки содержатся гликозиды, эфирные масла, серосодержащие вещества и лизоцим, определяющие их фитонцидные и бактерицидные свойства, белки, аминокислоты, ферменты, органические кислоты, липиды, углеводы, антоцианы, также богатый набор минеральных веществ (солей кальция, калия, железа, магния и др.), витамины С, В1, В2, В6, РР, углеводы и полисахариды, клетчатку.
Сок редьки с медом – эффективное успокаивающее и отхаркивающее средство при острых респираторных заболеваниях, при коклюше и бронхите. Готовят сок редьки в смеси с медом (1:1 или 1:2), принимают по 1 десертной или 1 ст. ложке 3 раза в день через 20–40 мин после еды.
В пищу редьку употребляют в виде салатов, приправ.
Редька, маринованная с луком
Редька черная и лук репчатый мелкий – в равных долях
Маринад на 1 л воды:
Сахарный песок – 200 г
уксус яблочный – 250 г
соль – 50 г,
укроп (зонтики)
эстрагон, черная смородина (листья) – по вкусу
Приготовление
Редьку и лук очистить, промыть в холодной воде. Уложить все в тару, добавить пряные травы. Сварить раствор, остудить и холодным раствором залить овощи. Через неделю овощи готовы. Хранить в холодном месте.
Салат из редьки с чесноком и яйцами
Редька – 400 г
чеснок – 2 зубчика
яйцо – 4 шт.
лук репчатый фиолетовый – 50 г
сметана – 200 г
Приготовление
Редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить чеснок, сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, лук. Все перемешать, заправить сметаной, украсить веточками укропа и семенами подсолнечника и тыквы.
Салат из редьки и свеклы
Редька – 250 г
свекла столовая – 250 г
кориандр молотый -1 ч. ложка
масло растительное – 50 г
лимон – 1 шт.
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Редьку и свеклу очистить, натереть на терке тонкой стружкой. Добавить размолотые семена кориандра, сок лимона, растительное масло, соль и все перемешать.
Салат из редьки с апельсинами и яблоками
Редька черная – 300 г
апельсин – 200 г
яблоки – 200 г
лимон – 1 шт.
масло растительное – 50 г
Приготовление
Редьку очистить и натереть на крупной терке. Очищенный апельсин разделить на дольки и нарезать на кусочки. Очищенные яблоки нарезать мелкими кусочками. Лимон вместе с кожурой натереть на мелкой терке. Заправить растительным маслом, подсолить по вкусу. Подавать на стол охлажденным.
