Перец сладкий
Все характеристики см. Перец стручковый однолетний.
Масло лекарственное со сладким перцем
Масло растительное – 500 г
перец сладкий в порошке – 250 г
Приготовление
Для приготовления масла следует взять спелый темно-красный перец, вымыть, вычистить, обдать кипятком и тонко нарезать для сушки. После высушивания растереть в порошок и залить теплым маслом. Состав настаивается 3–4 недели.
Масло лекарственное, поддерживает зрение и является профилактическим средством от рака.
Перец сладкий, фаршированный сыром
Перец сладкий – 8 шт.
сыр или брынза – 200 г
масло сливочное – 200 г
чеснок – 2–3 зубчика
перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
Перец вымыть, срезать донышки, освободить от семян и семенной камеры. Донышки отделить от плодоножки и нарезать мелкими кубиками. Сыр (или брынзу) измельчить на мелкой терке и затем растереть вместе со сливочным маслом, добавить в эту смесь размятый чеснок, молотый черный перец и измельченные донышки перца, перемешать и взбить все миксером. Приготовленной начинкой наполнить освобожденный от семян перец. Нафаршированный перец охладить, перед подачей на стол нарезать толстыми кольцами. Блюдо будет более красивым, если взять перец разного цвета – красный, желтый, зеленый.
Перец сладкий, фаршированный овощами
Перец сладкий – 10 шт.
капуста белокочанная – 500 г
морковь —100 г
лук репчатый – 200 г
чеснок – 1 головка
масло растительное – 50 г
сметана – 250 г
перец черный молотый – ½ ч. ложки
соль – по вкусу
Приготовление
Перец вымыть, срезать плодоножку, освободить от семян, залить кипятком и выдержать в нем до остывания. Капусту мелко нашинковать, залить крутым кипятком, после полного охлаждения отжать. Лук очистить и мелко порубить. Морковь вымыть, натереть на крупной терке, смешать с луком и пассеровать на растительном масле. Затем соединить с капустой, посолить, добавить раздавленный чеснок, черный молотый перец. Все перемешать. Наполнить перец приготовленным овощным фаршем, уложить в один ряд на противень или большую сковороду, залить сверху сметаной и запечь в духовке.
Перец сладкий, фаршированный творогом и зеленью
Перец вымыть, разрезать вдоль на две части, сохранив «хвостик», выбрать семена, вытереть насухо и, наполнив половинки творожной начинкой, и поместить в холодильник.
Подавать в охлажденном виде.
Варианты начинки:
а) творог – 200 г, лук зеленый – 50 г, укроп (зелень) – 50 г
б) творог – 200 г, кинза – 50 г, укроп (зелень) – 50 г, чеснок – 2 дольки
Пр иготовление
Творог протереть сквозь сито. Зелень промыть и очень мелко нарезать. Чеснок очистить от шелухи и размять. Выбранные по рецептуре компоненты соединить с творогом и тщательно перемешать. Посолить по вкусу.
Перец сладкий жареный
Сладкий перец вымыть и, не вынимая семена и не удаляя плодоножку, надсечь с 2 сторон (вдоль плода). На сковороду с кипящим растительным маслом выложить перцы, обжарить в течение 3 мин. Вынуть шумовкой, остудить, подавать к мясу или рыбе, кашам и т. д.
Лучше использовать разноцветные перцы.
Маринад
Вода -1 л соль – 50 г
мед – 200 г
уксус яблочный – 100 г
Приготовление
Для маринования можно использовать перец нестандартной формы и размера. Лучше взять перец разного цвета (красный, желтый, зеленый, оранжевый). Следует помнить, что перец черного цвета при мариновании меняет свою окраску, поэтому для «нарядных» заготовок его лучше не использовать.
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать крупной соломкой, плотно уложить в стерильные банки, залить кипящим маринадом, простерилизовать в кипящей воде и закатать.
Приправа из сладкого перца и чеснока
Перец сладкий – 1 кг
чеснок – 500 г
соль – по вкусу
Приготовление
Перец вымыть, срезать чашечку с плодоножкой, очистить от семенной камеры, пропустить через мясорубку. Чеснок очистить, растолочь, смешать с перцем, все посолить.
