Капуста краснокочанная
По вкусу напоминает белокочанную капусту, однако превосходит ее по содержанию витамина С в 2 раза и каротина в 4 раза. Кроме того, в ней содержится вдвое меньше клетчатки. Клетчатка краснокочанной капусты довольно грубая и плохо переваривается, поэтому ее не рекомендуют при заболеваниях органов пищеварения. В листьях содержатся сахара, сырой белок; богаты они витаминами, солями железа, калия, магния.
Краснокочанная капуста широко применяется в диетическом питании. Блюда из мяса, дичи, разнообразные овощи, праздничные салаты будут выглядеть празднично, если их украсить листьями краснокочанной капусты. Добавляют ее в блюда из белокочанной капусты, что придает им оригинальный фиолетово-малиновый цвет. Кочаны можно мариновать.
Салат из краснокочанной капустой с луком
Капуста краснокочанная – 400 г
лук репчатый фиолетовый – 100 г
мед – 2 ст. ложки
масло растительное – 75 г
соль – по вкусу
Приготовление
Лук разрезать на половинки, нашинковать тонкими полукольцами и смешать с мелко нашинкованной краснокочанной капустой. Смесь заправить растительным маслом, медом, посолить по вкусу
Салат из краснокочанной капусты с пассерованной свеклой
Капуста краснокочанная – 300 г
свекла столовая – 200 г
масло растительное – 50 г
кориандр молотый – 1 ч. ложка
орехи грецкие – 100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Свеклу нашинковать тонкой соломкой, пассеровать на растительном масле и перемешать с измельченной таким же способом краснокочанной капустой, посолив все по вкусу и добавив размолотые семена кориандра и измельченные ядра грецких орехов.
Салат из краснокочанной капусты с пассерованной свеклой
Капуста краснокочанная – 300 г
свекла столовая – 200 г
масло растительное – 50 г
кориандр молотый -1 ч. ложка
орехи грецкие – 50 г
соль – по вкусу
Приготовление
Свеклу нашинковать тонкой соломкой. Спассеровать на растительном масле и перемешать с измельченной таким же способом краснокочанной капустой. Посолить, добавить кориандр и измельченные ядра грецких орехов. Вместо кориандра можно использовать листья базилика.
Салат из краснокочанной капусты, авокадо, сельдерея и огурцов
Капуста краснокочанная – 200 г
авокадо – 2 шт.
сельдерей корневой или черешковый – 200 г
огурцы – 200 г
масло оливковое – 50 г
соль – по вкусу
Приготовление
Сельдерей (коренья или черешки) нашинковать тонкой соломкой и пассеровать на оливковом масле. Огурцы мелко нарезать. Капусту краснокочанную мелко нарубить. Плоды авокадо разрезать вдоль на половинки, вынуть из них мякоть и нарезать соломкой. Подготовленные компоненты смешать, посолить по вкусу, уложить в кожуру от авокадо, украсить мелким маринованным луком или свежей зеленью.
