Хрен деревенский
Хрен имеет высокую антимикробную активность, благодаря наличию фитонцидов и лизоцима. Сок корня обладает выраженными антибактериальными свойствами, используют его на Руси при гриппе, для полоскания полости рта и горла при ангине, тонзиллите, зубной боли.
Для тех, кто выращивает хрен на приусадебном участке и сам его заготавливает, надо знать, что копать его надо в средней полосе только после Покрова, т. е. после 14 октября.
Издавна ценится как пряно-вкусовое растение. Свежие корни, листья хрена применяют как пряность при засолке огурцов, томатов, грибов. Тертые корни растения возбуждают аппетит, улучшают деятельность кишечника, вот почему они служат излюбленной приправой к мясным и рыбным блюдам.
Соус из хрена и сметаны
Хрен – 50 г
сметана – 200 г
укроп (зелень) – 50 г
Приготовление
Хрен очистить, натереть на мелкой терке и перемешать со сметаной и мелко нарезанным укропом. Такой соус хорошо подать к отварной или жареной рыбе.
Его нельзя долго хранить даже в холодильнике, поэтому лучше готовить непосредственно перед употреблением.
Хрен столовый
Хрен – 500 г
сахарный песок – 30 г
уксус фруктовый – 50 г
вода – 200 г соль – 5 г
Приготовление
Корни хрена очистить и натереть на мелкой терке, переложить в чистую банку, добавить кипяченую воду, соль, сахарный песок и уксус, размешать. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике. Если хрен покажется суховатым, добавить кипяченой воды, доведя приправу до нужной консистенции.
Хрен со свеклой и чесноком
Хрен – 250 г
свекла столовая – 250 г
чеснок – 50 г
уксус фруктовый – 50 г
вода – 200 г
соль – 5 г
Приготовление
Хрен очистить и натереть на терке. Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок растолочь. Все смешать, добавить кипяченую охлажденную воду, соль и уксус. Уложить в банку, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.
Хрен с облепиховым соком
Хрен – 250 г
сок облепиховый – 250 г
сахарный песок – 100 г
вода – 100 г
Приготовление
Очищенный хрен натереть на терке. Смешать с облепиховым соком, сахарным песком и водой.
Хрен с соком красной смородины
Хрен – 500 г
сок красной смородины – 500 г
сахарный песок – 100 г
Приготовление
Хрен очистить, натереть на терке. Добавить сок красной смородины и сахарный песок, перемешать, уложить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Эту приправу можно готовить и без сахара.
Хрен со шпинатом
Шпинат – 200 г
хрен —100 г
сок лимонный – 50 г
сахарный песок – 1 ст. ложка.
Приготовление
Шпинат потушить и протереть сквозь сито. Хрен очистить, дважды пропустить через мясорубку или натереть на терке, соединить с протертым шпинатом, добавив лимонный сок и сахарный песок.
Хранить в холодильнике. Перед подачей на стол смешать со сметаной или кефиром.
