Укроп пахучий
Укроп – одно из лучших пряно-ароматических растений; обладает приятным пряным освежающим вкусом и сильным специфическим запахом.
В пищу употребляется в свежем, сушеном и соленом виде.
Его зелень добавляют в салаты, супы, соусы, грибные, мясные, рыбные и овощные блюда. Зелень и семена используют для маринадов, солений, квашения капусты, входят в состав лечебных чаев.
Зеленые шарики
Творог жирный – 500 г
укроп – 50 г
чеснок – 10 г
орехи грецкие – 50 г
Приготовление
Творог протереть сквозь сито, добавить дробленые грецкие орехи, мелко нарезанный укроп, размешать, сформировать шарики величиной с чайную ложечку, обвалять шарики в растертых орехах с зеленью.
Уксус фруктовый с зонтиком укропа и соцветием лука
Зонтик укропа и соцветие лука красиво разместить в стерилизованной бутылке, залить фруктовым уксусом.
Хранить при комнатной температуре.
Салат с копченой рыбой и зеленью укропа
Салат листовой (латук) – 300 г
лук репчатый фиолетовый – 50 г
укроп -100 г
рыба копченая любая – 200 г
Приготовление
Салат и укроп хорошо промыть в холодной воде, обсушить чистым полотенцем. Далее руками порвать салат на мелкие кусочки (резать ножом не рекомендуется, так как зелень теряет много сока). Укроп порубить, лук нарезать тонкими кольцами. Рыбу освободить от костей и нарезать мелкими кусочками. Все смешать, заправить растительным маслом.
Хрен с зеленью укропа
Хрен – 100 г
укроп (зелень) – 100 г
сахарный песок – 1 ст. ложка
вода —100 г
Приготовление
Хрен очистить, натереть на терке или дважды пропустить через мясорубку. Зелень укропа мелко нарезать, перемешать с измельченным хреном, добавив сахарный песок. Хранить в холодильнике. Перед подачей на стол смешать со сметаной или кефиром.
Сметанная приправа с укропом
Сметана – 200 г (можно кефир или йогурт)
укроп – 50 г чеснок – 1 головка
Приготовление
Укроп мелко нарезать, чеснок растолочь, все хорошо смешать со сметаной, чуть-чуть присолить. Вместо сметаны можно взять простоквашу, кефир, йогурт.
Зеленное масло с зеленью укропа и шпината
Масло сливочное – 100 г
молоко – 50 г
шпинат (сухая зелень) – 30 г
укроп (сухая зелень) – 20 г
соль – по вкусу
Приготовление
Растереть ложкой масло с молоком, всыпать порошок сухой зелени укропа и шпината, посолить, перемешать и взбить до воздушного состояния.
