В целом мед, конечно же, гораздо более полезный продукт, так как помимо сахаров содержит много ценных растительных компонентов. Однако тут во многом повторяется ситуация, характерная для бурого сахара (см. выше): для того чтобы получить достаточное количество этих полезных веществ, мы должны съесть более 100 граммов меда. И все бы ничего, но при этом мы получим еще около 100 граммов быстрых углеводов. Поэтому здоровой альтернативой сахару мед может считаться лишь в том случае, если проблема лишнего веса и связанных с этим нарушений вас совсем не касается.

Полезные свойства есть у многих сладких продуктов, но все они с лихвой перекрываются негативными эффектами большого количества простых углеводов, как только мы забываем про умеренность.

Если же вы по состоянию здоровья вынуждены резко ограничить количество быстрых углеводов в пище, то вместе с сахаром вам придется вычеркнуть из своего рациона и мед. Конечно, мед содержит меньше сахаров из-за высокого содержания воды — всего 82% по сравнению с 97% белого сахара, — но, во-первых, это все равно очень много, а во-вторых, гликемический индекс большинства сортов меда выше, чем у сахара. А это значит, что уровень глюкозы в крови подскочит так же быстро, как и при употреблении сахара, несмотря на то что углеводов при этом было съедено меньше.