В 2007 году ко мне на прием пришел Стив, тридцативосьмилетний отец двоих детей. Он жаловался на странные ощущения: уже семь месяцев его беспокоили онемение и покалывание в левой ступне. Они преследовали его постоянно и усиливались во время занятий на беговой дорожке. Когда впервые появились эти симптомы, Стив отправился в кабинет неотложной помощи, где его осмотрел невролог. Врач не нашел ничего необычного, но предложил сделать МРТ. Получив результаты исследования, он сказал Стиву, что картина похожа на рассеянный склероз. Он имел в виду, что в головном или спинном мозге образовались области, где нервы лишились своей миелиновой оболочки, а это характерно для данного аутоиммунного заболевания. Однако для постановки диагноза одного эпизода проявления симптомов и одной МРТ с нарушениями недостаточно. Болезнь диагностируется только после второго проявления симптомов и обнаружения новых областей поражения на второй томограмме. Поскольку у Стива это был первый эпизод и врачи не могли определить, были ли области поражения на томограмме новыми или старыми, официальный диагноз ему не поставили. Они только предположили наличие этого аутоиммунного состояния и просто отправили его домой, сказав, что если он снова заметит характерные симптомы, тогда диагноз будет подтвержден.

Перспектива заболевания рассеянным склерозом крайне встревожила Стива, здорового мужчину, строителя, занятого в основном физическим трудом. Понятно, что он был расстроен и подавлен, ведь болезнь разрушит его карьеру, не говоря о здоровье. Ко мне он обратился по двум причинам. Во-первых, онемение и покалывание не проходили, и его беспокоило, что эти симптомы обостряются. Во-вторых, он слышал о функциональной медицине и хотел узнать, не могу ли я помочь ему улучшить самочувствие и избежать полномасштабного аутоиммунного заболевания.

На первом приеме я заметила, что Стив был очень дисциплинированным человеком, готовым выполнять все, что нужно для улучшения самочувствия и сохранения здоровья. Меня поразили его спокойствие и добродушие, несмотря на глубокую обеспокоенность диагнозом. Я осмотрела его, выслушала его историю, тщательно изучила медицинские документы и единственное, что нашла, это переутомление и онемение и покалывание в ступне, особенно после тренировок. В остальном у него было отличное здоровье, он был худым и находился в хорошей физической форме.

Вы уже, наверное, догадались, что первым делом я назначила Стиву безглютеновую диету. Кроме того, я рекомендовала ему заменить потребляемые жиры другими, более полезными, и перейти с жареной пищи и говядины на белое мясо курицы и индейки и овощи, быстро обжаренные в оливковом масле. Я также заставила его отказаться от молочных продуктов. Далее я проанализировала его стрессовые нагрузки и умение с ними справляться. Но после беседы с ним и тестов, которые мы с вами проводили в , я поняла, что с жизненными стрессами он справляется хорошо (что само по себе довольно необычно). Таким образом, стресс не был существенным фактором его болезни.

Тогда я решила сосредоточиться на третьем этапе «Программы восстановления иммунной системы», то есть лечении пищеварительного тракта, и на четвертом этапе – поддержке здоровья печени. Мы сделали анализ кала на инфекции и анализ на тяжелые металлы, чтобы определить содержание ртути в организме. Учитывая крайнюю усталость, на которую жаловался Стив, я также направила его на анализ уровня гормонов щитовидной железы и тестостерона, провела скрининг на наличие других аутоиммунных заболеваний, проверила наличие глютеновой болезни, хронических инфекций и определила уровень многих витаминов в его организме. Когда я спросила Стива, как он питается, оказалось, что он ел суши с тунцом по крайней мере раз в неделю в течение более пяти лет и регулярно потреблял меч-рыбу. Оба эти вида рыб содержат большое количество ртути, и отложения этого металла в его тканях могли навредить его иммунной системе и нервным клеткам. Поэтому я назначила анализ на содержание ртути.

Как я уже упоминала в предыдущей главе, существует несколько видов анализов на выявление тяжелых металлов. Анализ крови в обычной лаборатории показывает только факт воздействия этого металла в течение трех-четырех месяцев – срока жизни эритроцитов.

Что действительно важно знать – содержатся ли тяжелые металлы в тканях организма. Именно там они вызывают повреждения и провоцируют аутоиммунное заболевание. Поэтому я назначила Стиву, как и многим пациентам, другой анализ, позволяющий заглянуть вглубь тканей. Он предполагает прием капсул сукцимера, который проникает в ткани, прикрепляется к ртути и другим металлам, выводит их оттуда и переносит в почки, где они переходят в мочу, которую собирают и делают анализ.

Стив пришел на второй прием через месяц, чтобы выяснить результаты анализа. Он сиял от радости, потому что онемение и покалывание стали ощутимо меньше. Да, ощущение покалывания в ноге еще сохранялось, когда он бегал на дорожке или делал другие упражнения, но оно не было таким сильным. На мой взгляд, это было отличное начало, и я поняла, что одной из причиной его недомоганий был глютен. Но результаты анализов выявили и ряд других моментов. Щитовидная железа работала не в полную силу, чем и объяснялась постоянная усталость. Кроме того, в пищеварительном тракте обнаружились дрожжеподобные грибы рода Candida: они разрушают кишечную выстилку и выделяют токсичные соединения, которые вызывают усталость и туман в голове. Они также провоцируют такие пищеварительные симптомы, как запор, метеоризм, вздутие живота после еды, и могут запускать иммунную реакцию, вызывающую воспаление в отдаленных местах организма, особенно в мозге.

Как вы знаете из восьмой главы, состояние кишечника имеет очень большое значение для людей с аутоиммунными заболеваниями, особенно с рассеянным склерозом, поэтому моим следующим шагом было восстановление здоровья кишечника Стива. Я рекомендовала ему диету с ограничением сахара (дрожжевые организмы обожают сахар, и его удаление помогает уморить их голодом) и дала ему рецепт на нистатин и лекарственное растение орегано (душица) для уничтожения грибка в пищеварительном тракте. Содержание витамина D в его организме составляло 24 нг/мл, в то время это было в пределах нормы (20–80 нг/мл). (Недавно нормы изменились, теперь это 30–80 нг/мл, следовательно, по нынешним стандартам, показатель Стива считался бы низким.) Хотя многие традиционные врачи не придали бы этому значения, тем не менее дефицит витамина D связывают с рассеянным склерозом, поэтому я хотела поднять его уровень выше 50 нг/мл. Для этого я рекомендовала ему принимать 5000 МЕ витамина D в день. (Мы обсуждали витамин D в и еще раз вернемся к нему в .) Для восстановления функции щитовидной железы я рекомендовала препарат, содержащий витамин А, цинк, селен и йод.

Анализ мочи Стива меня встревожил: он показал содержание ртути 15 мкг/г креатинина. В норме этот показатель должен быть ниже 3. Я предположила, что ртуть играла определенную роль в симптомах Стива и, возможно, даже в повреждениях, которые выявила МРТ. Как я говорила, известно несколько способов выведения ртути из организма. Дома можно начать выведение токсинов, включая тяжелые металлы, с помощью программы очищения. Это первая часть программы лечения интоксикации тяжелыми металлами, и для многих людей ее будет вполне достаточно. Для других может понадобиться какое-то дополнительное лечение, например хелатная терапия, требующая предварительной трехмесячной подготовки печени и кишечника. Чтобы начать процесс очищения организма от ртути и восстановить и подготовить систему детоксикации, Стив три месяца принимал растительные средства и витамины, поддерживающие функцию печени. С этой целью мы добавили в его рацион много темно-зеленых листовых овощей: брокколи, цветной капусты, кочанной капусты, брюссельской капусты и бок-чой.

Предполагалось, что Стив придет на следующий прием через три месяца, но он был занят и отложил визит на полгода. Он рассказал, что все это время неукоснительно выполнял все предписания. Это подтвердили результаты повторных лабораторных анализов. Состояние щитовидной железы улучшилось, уровень витамина D поднялся до 65 нг/мл. Тем не менее ощущения онемения и покалывания не изменились с предыдущего визита. Как я уже упоминала, эти ощущения перестали быть постоянными, но возобновлялись во время бега на свежем воздухе или на беговой дорожке. Я считала, что в этом была виновата ртуть, так как известно, что она вызывает подобные неврологические симптомы. Несмотря на прием пищевых добавок для поддержки печени в течение шести месяцев, симптомы все еще сохранялись. Я поняла, что мы должны предпринять более решительные шаги для выведения ртути из организма. Поэтому мы перешли к хелатной терапии с приемом сукцимера в течение трех дней и последующим перерывом на одиннадцать дней. Во время перерыва Стив принимал другие пищевые добавки, чтобы восстановить баланс минеральных веществ, выведенных вместе с ртутью за три дня терапии. Лечение продолжалось три месяца. Затем он на месяц прекратил прием хелатного агента и сделал повторный анализ на тяжелые металлы.

К тому времени, как он пришел на очередной прием, у меня были хорошие новости: содержание ртути снизилось с 15 мкг/г креатинина до 5,9. Но как только я его увидела, я поняла, что радуюсь не я одна. Он едва сдерживал себя. Не успев войти в кабинет, Стив объявил, что онемение и покалывание у него совсем прошли. Мы оба были убеждены, что именно выведение ртути из организма привело к окончательному излечению. Я также уверена, что ртуть оказывала вредное влияние на его щитовидную железу, так как потом она стала работать гораздо лучше (мы повторили соответствующий анализ), и Стив снова стал энергичным, полным сил.

Стив хотел продолжать программу лечения, чтобы вывести все остатки ртути из организма (он хотел довести ее содержание до 3 или ниже). Но на этот раз вместо хелатной терапии я назначила ему пищевую добавку, которую обычно рекомендую пациентам с небольшим превышением содержания металлов. Это более слабый метод по сравнению с хелатной терапией, я использую его как второй этап лечения пациентов с изначально высоким уровнем любого металла, будь то ртуть, свинец, мышьяк, кадмий или алюминий.

Спустя год мы снова проверили уровень ртути у Стива. Теперь он был в норме – 3 мкг/г креатинина.

Мы работали со Стивом уже два года. Все его симптомы прошли, и он снова отправился к неврологу, где ему сделали повторную МРТ. Все мы испытали огромное облегчение, увидев прекрасную томограмму без каких-либо изменений. Это было три года назад, с тех пор все результаты МРТ были без изменений, и у Стива не было никаких симптомов. Ему так и не поставили официальный диагноз «рассеянный склероз», и, я надеюсь, этого не случится. Но я уверена, что у него в конце концов развился бы рассеянный склероз, если бы мы не исключили глютен, не пролечили его пищеварительный тракт и не вывели ртуть из организма. Теперь он приходит ко мне на прием раз в год, чтобы, так сказать, «заглянуть под капот» и удостовериться, что все его системы работают в оптимальном режиме.

Чаще всего необходимость программы детоксикации объясняется не подготовкой к хелатной терапии, а появлением симптомов, вызванных избыточным количеством токсических веществ в организме. У большинства моих пациентов, независимо от наличия аутоиммунного заболевания, организм перегружен токсинами из-за повседневного воздействия пестицидов, разнообразных пластиков и тяжелых металлов. Я могу диагностировать болезнь, обусловленную токсической нагрузкой, после изучения анамнеза пациента в части воздействия факторов окружающей среды, в том числе токсинов, и анализа его симптомов. Я разработала вопросники, которые помогут вам поставить себе диагноз и решить, нуждаетесь ли вы в программе детоксикации. В зависимости от результатов вы сможете провести детоксикацию либо с помощью одной только диеты, либо принимая специальные пищевые добавки.

Цель теста на токсическую нагрузку – выяснить, насколько сильному воздействию токсинов вы подвергались в течение жизни. Если вы наберете высокую сумму баллов в этом разделе, следовательно, ваша естественная система детоксикации испытывала и, возможно, продолжает испытывать большую токсическую нагрузку. В зависимости от генетических особенностей, а также от того, насколько ответственно вы относитесь к себе и своему здоровью (придерживаетесь ли здорового питания, занимаетесь ли физкультурой, хорошо ли спите, справляетесь ли со стрессом), вы можете довольно легко переносить эту нагрузку. Но если вы ведете себя как большинство людей, токсины, скорее всего, буквально выплескиваются из вашей печени и раздражают все остальные ткани организма: мозг, суставы, мышцы, жировые клетки и клетки иммунной системы. По сути, могут быть затронуты любые клетки организма.

Как узнать, связаны ли ваши недомогания с токсической нагрузкой? Для этого разработан второй вопросник для самопроверки. Я помогу вам выяснить, обусловлены ли испытываемые вами симптомы токсической нагрузкой. Результаты этой самопроверки помогут нам определиться с методом детоксикации. Может быть, для улучшения выведения вредных веществ будет достаточно только правильной диеты. Но возможно, что для стимулирования системы детоксикации печени полезно будет принимать специальные пищевые добавки.

Подвергались ли вы когда-либо воздействию следующих факторов на работе или дома:

Если вы набрали:

Менее 6: низкая токсическая нагрузка. Мои поздравления! Вы живете в чистой среде.

6–15: умеренная токсическая нагрузка. Вы подвергаетесь существенному воздействию токсинов. Сумма баллов по результатам следующей самопроверки, касающейся симптомов интоксикации, покажет, нужно ли вам пройти второй этап детоксикации или вы сможете обойтись правильно подобранной диетой.

16–30: у вас очень сильная токсическая нагрузка, поэтому вам необходим второй этап детоксикации.

Оцените каждый из следующих симптомов, которые вы испытывали в течение последних тридцати дней:

0 – вы никогда или почти никогда не испытывали симптомов.

1 – вы испытываете их время от времени, они слабые.

2 – вы испытываете их время от времени, они сильные.

3 – вы часто их испытываете, они слабые.

4 – вы часто их испытываете, они сильные.

Общая сумма баллов: _____

Оценка в баллах:

Низкая: < 35.

Умеренная (средняя): 35–69.

Высокая: 70–99.

Сильные симптомы интоксикации: > 99.

Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы выбрать курс лечения. Во-первых, найдите количество набранных баллов во время самопроверки на симптомы интоксикации в левой графе. Затем, следуя вдоль этой строки вправо, найдите количество набранных баллов по результатам самопроверки на токсическую нагрузку. Найдите программу лечения в клетке, соответствующей этим двум оценкам.

Если вы последовательно выполняли программу восстановления, описанную в этой книге, значит, вы уже предприняли ряд важнейших шагов по пути к очищению организма от вредных веществ и поддержке печени. Из вы узнали о противовоспалительной диете и произвели «зачистку» своего рациона от нежелательных продуктов – рафинированного сахара, изделий из белой муки, трансжиров и насыщенных животных жиров. Кроме того, вы увеличили потребление богатых антиоксидантами яркоокрашенных продуктов и здоровых жиров и начали работу по выявлению продуктов, вызывающих у вас воспаление, таких как глютен, молочные продукты, соя и кукуруза.

Из вы узнали о методах лечения стрессовой системы и начали это лечение, стали внимательнее относиться к режиму сна и питанию. Вы поняли, что нужно потреблять достаточное количество белковых продуктов (не только мяса, но и овощей) в течение дня и не пропускать основные приемы пищи.

Из вы узнали, какие шаги необходимо предпринять для выведения токсинов из пищеварительного тракта и восстановления баланса живущих в нем бактерий: добавили в рацион продукты, богатые натуральными пищеварительными ферментами и пробиотиками, оказывающими целебное действие на выстилку кишечника. Это не только укрепило существенную часть вашей иммунной системы, которая находится под кишечной выстилкой, но и помогло улучшить состояние печени, так как уменьшилось количество токсичных продуктов жизнедеятельности бактерий и дрожжевых грибов, с которыми печени приходится ежедневно иметь дело. Таким образом, вы уже начали программу детоксикации организма.

Итак, что еще осталось сделать? Две вещи. Во-первых, нужно выяснить, нет ли еще каких-нибудь пищевых продуктов, к которым вы можете быть чувствительны, которые могут вызывать воспаление и которые печень воспринимает как токсичные. Во-вторых, нужно поддержать функцию печени по очищению организма с помощью определенной пищи и, возможно, пищевых добавок.

Профилактика и лечение болезней, обусловленных токсинами, включает сочетание следующих этапов: выявление агента воздействия, его устранение, поддержка печени с помощью питательных веществ для улучшения метаболической детоксикации (процесса, с помощью которого организм избавляется от токсинов). Однако прежде нужно провести своего рода расследование, чтобы выяснить, вызваны ли ваши недомогания и болезни окружающей средой. Затем следует предпринять определенные меры для очищения среды и уменьшения воздействия вредных факторов.

1. Используйте самые натуральные моющие средства и бытовые продукты, какие только сможете найти.

2. Используйте воздушный фильтр HEPA (высокоэффективный аэрозольный воздушный фильтр).

3. Не распыляйте пестициды в доме и на участке.

4. Ищите косметику и средства для ухода за кожей, которые не содержат синтетических ароматизаторов, парабенов и фталатов.

5. Отдавайте предпочтение органическим фруктам и овощам.

6. Отдавайте предпочтение мясу и яйцам животных, выращенных на свободном выгуле с использованием органических методов.

7. Пейте чистую воду. Ее качество зависит от вашего местожительства, но в целом водопроводную воду лучше фильтровать.

8. Считается, что пластиковые бутылки и контейнеры, помеченные цифрами 3, 6 и 7 (обычно они нанесены на дне), выделяют компоненты пластика в любые пищевые продукты и напитки, которые содержат. Поэтому старайтесь их не использовать.

9. Разогревая продукты в микроволновке, помещайте их в стеклянную посуду, а не в пластик.

Как только я упоминаю полную элиминационную диету, я вижу панику в глазах пациентов. Не волнуйтесь! Наша книга помогает начать этот процесс с малого, и вы уже исключили многие продукты из приведенного ниже списка. Придерживаясь полной элиминационной диеты в течение трех недель, мы преследуем две цели. Во-первых, определяем чувствительность к другим продуктам (помимо глютена, молочных продуктов, сои или кукурузы), которые мы еще не проверяли. Если вы пропустили , теперь у вас есть возможность напрячься и охватить сразу все продукты. Крайне важно разработать индивидуальный план питания, а это значит выявить и исключить все продукты, к которым вы испытываете чувствительность. Это смягчит воспаление и снизит стрессовую нагрузку на иммунную систему.

Во-вторых, эта диета входит в программу поддержки печени. После переваривания пищи питательные вещества и возможные токсины всасываются в кровоток и по кровеносным сосудам поступают сначала в печень. Печень все это перерабатывает, высматривает токсины и преобразует жиры и сахар в холестерин. Эту тяжелую работу печень осуществляет изо дня в день, поэтому полная элиминационная диета дает ей передышку, позволяя отдохнуть от преобразования тяжелой животной пищи, сахара, алкоголя и переработанных продуктов, и одновременно побуждает ее работать более эффективно с помощью необходимых элементов. По этой причине, даже если вы ранее проверяли себя на чувствительность к глютену, молочным продуктам, сое и кукурузе, вам придется снова исключить эти продукты в рамках полной элиминационной детокс-программы, независимо от результатов того эксперимента. В этой главе я ставлю перед собой задачу помочь вам преодолеть последние несколько метров и добраться до финишной черты.

Во время программы детоксикации выпивайте не менее восьми стаканов (по 220 мл) воды в день. Это помогает вымыть токсины из организма. В первые несколько дней вы можете чувствовать некоторую усталость, болезненность, головную боль или спутанность сознания, в зависимости от количества накопленных токсинов. Если эти ощущения усиливаются, вероятно, вы едите слишком мало, нужно потреблять достаточно белковой пищи в течение дня. Имейте в виду, что в случаях сильной интоксикации туман в голове рассеивается не раньше второй недели диеты. Легкая физическая активность – ходьба, легкая йога, кратковременный спокойный бег – помогает организму выводить токсины, но сильных физических нагрузок следует избегать. Позаботьтесь о том, чтобы сон был достаточно длительным, не менее восьми часов: тогда он обеспечит необходимый отдых организму в период усиленного обмена веществ. Если вы любите кофе, я советую отказаться от него до того, как вы начнете выполнять программу очищения, чтобы избежать головных болей, вызванных синдромом отмены кофеина. Если вы не можете жить без сахара, также лучше отказаться от него за несколько дней до начала выполнения этой программы, которая требует его полного исключения. Сахар, как и кофеин, – продукт, вызывающий привыкание, поэтому резкий отказ от него может привести к мучительной головной боли или другой реакции на детоксикацию.

Я рекомендую начать подготовку к программе очищения с продовольственных запасов. Позаботьтесь о том, чтобы под рукой всегда были необходимые продукты для приготовления полезных коктейлей и еды, которую вам придется брать с собой, если вы планируете находиться вне дома целый день. Трудно соблюдать ограничения в еде, если каждый раз, когда хочется есть, приходится искать подходящую пищу. Я также советую приготовить по нашему рецепту зеленый очищающий суп (см. ) и заморозить его маленькими порциями, чтобы их можно было использовать в любой момент. Вы можете пить столько бульона, сколько хотите, он питательный, сытный, хорош для поддержки печени. Что касается овощей, фруктов и домашней птицы, по возможности выбирайте органическую продукцию, так как вам придется потреблять эти продукты в большом количестве, и остатки пестицидов в обычных продуктах станут дополнительной нагрузкой на вашу печень.

Помните, что даже если вы не будете принимать пищевые добавки для очищения, рекомендованные для второго этапа, элиминационная диета в сочетании с продуктами, поддерживающими печень (см. ), позволит почувствовать мощный эффект программы детоксикации. Возможно, вы ощутите побочные эффекты, упомянутые выше, но в целом ваше самочувствие заметно улучшится.

После трех недель элиминационной диеты сделайте следующее:

• Начинайте вводить в рацион по одному исключенному продукту за раз. Ешьте его по крайней мере два раза в день в течение двух дней, отмечая свои ощущения. На третий день не ешьте этот продукт, но продолжайте следить за своим самочувствием. Если нет никакой реакции, значит, на четвертый день можно ввести следующий продукт.

• Если же вы заметили реакцию, например головную боль, сыпь, спутанность сознания, усталость, нарушение пищеварения или другой знакомый вам симптом, впишите его в графу таблицы (см. ), чтобы не забыть. Теперь, точно зная, что этот продукт не для вас, снова исключите его. Пищевая реакция должна пройти через один-два дня, правда, у некоторых она держится дольше.

• Когда эта реакция пройдет, можно попробовать ввести следующий продукт.

• Хочу напомнить о глютене, который мы обсуждали в главе 3: важно выяснить, не вызывает ли он заметной реакции. Если такой реакции нет и вы не больны аутоиммунным заболеванием, можете снова включить его в рацион. Однако в случае аутоиммунного заболевания исключите его, несмотря на отсутствие реакции.

• Будьте терпеливы: вам потребуются еще три недели или около того, чтобы снова ввести в рацион все исключенные продукты.

• Запишите свои реакции в таблицу, подобную приведенной ниже.

Теперь вы знаете, провоцирует ли тот или иной продукт из таблицы иммунную реакцию, вызывающую либо знакомые, либо новые симптомы, когда вы снова включаете их в свой рацион. Если оказалось, что у вас есть чувствительность более чем к одному продукту, это нормально и весьма типично. Все симптомы вызваны воспалением, затрагивающим разные части организма. Как долго следует воздерживаться от этих продуктов? Я рекомендую исключить их из рациона по крайней мере на шесть месяцев. Когда вы закончите курс лечения пищеварительного тракта (вы должны были начать его на предыдущем этапе программы, который описывается в ), можете попробовать снова поочередно ввести все продукты так же, как вы делали после трехнедельной элиминационной диеты, следуя инструкциям, приведенным выше.

Помните, если у вас положительный анализ на глютеновую болезнь (включая тесты на антиглиадиновые антитела и на антитела к деамидированным пептидам глиадина), вы должны соблюдать безглютеновую диету пожизненно. Если диагностировано какое-либо аутоиммунное заболевание, но не глютеновая болезнь, вы должны придерживаться безглютеновой диеты, пока не пройдет это заболевание, то есть пока не исчезнут симптомы и анализы не придут в норму. Когда это произойдет, ваш рацион может быть на 95 % свободным от глютена. Практически это означает, что в повседневной жизни вы должны полностью отказаться от глютена. Если вы едите вне дома или путешествуете, можете позволить себе продукты с глютеном, но не чаще одного-двух раз в месяц. Только не забудьте вернуться к правильному питанию, когда приедете домой.

Процесс детоксикации в печени происходит в несколько этапов, и разные продукты, витамины и растительные пищевые добавки играют существенную роль в каждой из них.

На первом этапе детоксикации ферменты организма (известные под общим названием система цитохрома Р450) с помощью кислорода и витаминов, особенно антиоксидантов, видоизменяют любые токсичные соединения, лекарства или стероидные гормоны. Таким образом ферменты подготавливают токсины, лекарства и стероидные гормоны к следующему этапу детоксикации. На этом этапе их называют «промежуточными метаболитами». Именно здесь особенно важны антиоксиданты, так как эти активированные молекулы содержат большое количество свободных радикалов и, если они не доходят до второго этапа, они накапливаются и повреждают ткани печени. На втором этапе аминокислоты и другие соединения прикрепляются к токсинам, что облегчает их выведение из организма (с мочой или с калом). Эти процессы называются реакциями конъюгации. Важнейшие вещества для этого этапа – витамин В₁₂, фолат и аминокислоты.

Наша печень обожает фрукты и овощи. Они снабжают ее необходимыми антиоксидантами, витаминами группы В и минеральными веществами. Способность помочь в повышении эффективности реакций первого и второго этапа детоксикации частично объясняет тот факт, что овощи и фрукты защищают от многих видов опухолей.

Лучшими помощниками являются овощи семейства крестоцветных – брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, водяной кресс и кочанная капуста, а также разные виды листовой капусты и мангольд. Все эти растения – сильные стимуляторы процесса детоксикации и особенно важны для метаболизма эстрогена. Среди других продуктов заслуживают внимания чеснок, лук, виноград, ягоды, соя, зеленый и черный чай, а также пряные травы и специи – розмарин, базилик, куркума, кумин, семена мака, черный перец и кориандр.

Многие спрашивают меня о трех- или семидневной программах очищения организма, во время которых нужно пить овощные напитки. Мне нравится эта идея, я одобряю их использование в качестве дополнения к программе детоксикации. Но одних этих напитков недостаточно по ряду причин. Во-первых, это не всегда органические продукты. Поэтому меня беспокоит тот факт, что с ними вы получаете большую токсическую нагрузку в виде остатков пестицидов, думая, что приносите пользу организму. Во-вторых, хотя эти напитки обеспечивают печень обилием антиоксидантов для первого этапа детоксикации, они обделяют наш организм аминокислотами, строительными кирпичиками белков. Если вы не едите белковую пищу во время очищения соками, особенно при высокой токсической нагрузке, печень действительно начинает лучше перерабатывать токсины, но без снабжения аминокислотами процесс застопорится на полпути. Как вы будете себя чувствовать? Отвратительно! Вот почему многие из тех, кто прибегает к системе очищения соками, испытывают мучительные головные боли, крайнюю усталость, боли в мышцах или спутанность сознания на второй или третий день: печень просто не справляется со своей работой, не получая необходимых питательных веществ.

В связи с этим мы дополняем любую адекватную программу детоксикации следующими обязательными продуктами: растительными белками (чечевица, фасоль, орехи, семена), животными белками (курица и индейка, выращенные на свободном выгуле) и протеиновыми порошками (рисовыми, конопляными, из тыквенных семян и другими). Соевый и сывороточный белки не входят в элиминационную диету.

Как бы ни привлекала вас идея получения необходимых питательных веществ из пищи и зеленых коктейлей, для большинства она практически неосуществима, особенно в случаях высокой токсической нагрузки. Относите ли вы себя к этой категории после выполнения ? Если вам нужен второй этап лечения, значит, вам нужна программа лекарственной детоксикации. Я называю ее лекарственной программой, так как мы используем пищевые добавки как рецептурные препараты для лечения усталости печени: этот термин я часто использую в своей практике.

Вот мои предложения для составления программы детоксикации. Дозы, которые я рекомендую, суточные. Это значит, что, возможно, вам придется принимать ту или иную капсулу или таблетку больше одного раза в день, чтобы получить необходимую дозу препарата.

Для ежедневной поддержки необходимо принимать комплекс витаминов группы В. Каждый день вы должны принимать по 25–50 мг витаминов В₁, В₂ и В₃ (каждого); не менее 100 мг витамина В₅; не менее 50 мг витамина В₆ (в форме пиридоксал-5-фосфата); не менее 1000 мкг витамина В₁₂ (в форме метилкобаламина); не менее 800 мкг фолата (в форме 1-5-метилтетрагидрофолата) и от 400 мкг до 1 мг биотина.

Необходимы также антиоксиданты. Составьте программу так, чтобы каждый день получать 1000–2000 мг витамина С; 200–400 мг витамина Е (комплекс токоферолов); 1000–5000 МЕ витамина А (в форме ретинилпальмитата); 3000–8000 МЕ комплекса каротиноидов (включая бета-каротин); 200–600 мг альфа-липоевой кислоты и 250–500 мг галлата эпигаллокатехина (EGCG).

Важное значение имеет пищевая добавка, содержащая минеральные вещества. Выбирайте комплексы поливитаминов, которые содержат 15–30 г цинка, 200 мкг селена, 250 мкг марганца и 500 мкг меди.

Дополнительно потребуется специальная пищевая добавка для поддержания здоровья печени и выведения тяжелых металлов. Каждый день вы должны получать 100–400 мг расторопши, 400–600 мг N-ацетилцистеина (NAC).

Необходимо также принимать пищевые добавки, предназначенные для поддержания метаболизма эстрогена. Среди них 100–150 мг индол-3-карбинола два раза в день или 100–150 мг дииндолилметана (DIM) два раза в день.

Еще одна важная составляющая программы поддержки печени – аминокислоты. Я советую есть белковые продукты во время каждого приема пищи. Это могут быть животные белки (органические курица и индейка, выращенные на свободном выгуле, мясо коров пастбищного содержания или рыба) или растительные источники белка, такие как бобовые, орехи, семена. Рекомендуемые нормы суточного потребления белка – 1 г белка на килограмм массы тела. То есть, если вы весите 60 кг, то должны потреблять 60 г белков в день. Количество белков в вашей еде вы можете узнать из этикетки на упаковке, где указано содержание белков в граммах в одной порции. Чтобы выяснить, сколько белков вы получаете с куском курицы или рыбы, пользуйтесь общим правилом: в 100 г мяса или рыбы содержится 25 г белка. Обычно я советую разделить суточную норму белков на четыре приема пищи: завтрак, обед, перекус во второй половине дня и ужин.

Кроме потребления достаточного количества белковой пищи, необходимо хорошо ее переваривать, чтобы она расщеплялась на строительные кирпичики – аминокислоты. Это единственный путь всасывания и утилизации поступающих с пищей белков в организме. Следовательно, вы должны иметь хорошее пищеварение. В случае сомнений по этому поводу вернитесь к , к материалам для самопроверки в рабочей тетради, выясните это и при необходимости пролечите пищеварительный тракт.

Если у вас появляются такие симптомы, как рефлюкс, метеоризм и вздутие живота сразу после еды и ощущение переполнения желудка, которое не проходит и через два часа после еды, возможно, требуется дополнительная помощь пищеварению. Я советую принимать ферментный препарат с каждой едой, чтобы гарантированно получать необходимые аминокислоты. В главе 9 вы найдете все подробности.

Если вы хотите принимать пищевую добавку с аминокислотами, отдавайте предпочтение комплексному препарату, содержащему несколько аминокислот. Это могут быть капсулы или протеиновый порошок, который можно употреблять как смузи или утренний коктейль. Глицин – важнейшая из всех аминокислот для второго этапа процесса детоксикации, ежедневная доза – 1500 мг в составе комплекса аминокислот. Если вас привлекает детокс-коктейль, выбирайте продукты с рисовой, гороховой или овощной белковой основой.

В качестве составляющей трехнедельной очистительной элиминационной диеты проведите интенсивный курс поддержки печени, добавив ежедневный утренний коктейль к обязательным пищевым добавкам. Такой коктейль можно приготовить, смешав любые фрукты (кроме апельсинов), воду, лед (по желанию) и две ложки одного из протеиновых порошков для метаболической детоксикации. Вместе с очистительным коктейлем вы должны принимать дополнительное количество антиоксидантов, витаминов группы В и растительных препаратов, чтобы сбалансировать разнообразные ферменты для детоксикации в печени.

Самостоятельное выполнение программы детоксикации может оказаться довольно трудной задачей, если у вас очень высокий уровень токсической нагрузки и заболевание, обусловленное, возможно, качеством окружающей среды. (Я говорила об этом в предыдущей главе.) Если вы знаете, что нужно пройти курс метаболической детоксикации, но вас пугает перспектива делать это самостоятельно, можно обратиться за помощью к специалисту в области интегративной медицины. Кроме того, если вас беспокоит возможность высокого содержания ртути, свинца или других токсинов, присутствующих в окружающей среде, и вы хотите это выяснить, специалист, практикующий методы интегративной медицины, особенно функциональной медицины, может сделать эти анализы.

Если вы хотите проверить содержание тяжелых металлов в организме, обратитесь к специалисту, практикующему методы функциональной медицины, или к натуропату. Они помогут вам сделать анализ суточной мочи на наличие тяжелых металлов.