Книга: Энциклопедия праздничных блюд
Назад: Паштет из отварного мяса с кореньями и зеленью
Дальше: Масло бутербродное из красной рыбы

Паштет из куриной, гусиной или утиной печени

Печень – 500 г
лук репчатый – 400 г
жир куриный, утиный или гусиный
мускатный орех – ½ ч. ложки
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Куриный жир мелко нарезать, растопить в кастрюле. Опустить в жир мелко нарезанный лук, сверху уложить печень, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне, пока лук не станет мягким. Все провернуть через мясорубку и взбить миксером.
Если паштет требуется сохранить в течение нескольких дней, разделите паштет на порции по 200 г, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник или заморозьте (для длительного хранения).
Назад: Паштет из отварного мяса с кореньями и зеленью
Дальше: Масло бутербродное из красной рыбы