Книга: Энциклопедия праздничных блюд
Назад: Расстегаи с начинкой из куриного мяса
Дальше: Расстегаи с начинкой из зелени

Расстегаи с грибной начинкой

Грибы сухие – 50–700 г
грибы свежие – 500 г
лук репчатый – 100 г
рис отварной рассыпчатый – 1 стакан
соль – по вкусу
Приготовление
Грибы сухие промыть и замочить на несколько часов, затем отварить в этой же воде и отжать. Вынув из отвара, мелко нарезать. Лук репчатый очистить, измельчить и пассеровать на растительном масле. Свежие шампиньоны перебрать, промыть и мелко нарубить. Соединить подготовленные отваренные и сырые грибы, пассерованный репчатый лук и отварной рис, посолить и перемешать.
Расстегаи с такой начинкой можно подать с грибным бульоном из отвара, в котором варились сушеные грибы. Для приготовления бульона в отвар необходимо добавить пассерованный репчатый лук и мелкие сырые шампиньоны, прокипятить его 2–3 мин, а при подаче на стол заправить измельченной зеленью укропа. Этот же бульон рекомендуется добавить в начинку расстегаев.
Назад: Расстегаи с начинкой из куриного мяса
Дальше: Расстегаи с начинкой из зелени