Книга: Энциклопедия праздничных блюд
Назад: Расстегаи с мясной начинкой
Дальше: Расстегаи с грибной начинкой

Расстегаи с начинкой из куриного мяса

Курица жирная – 1–1,5 кг
морковь – 200 г
лук репчатый – 200 г
сельдерей (коренья) – 100 г
Приготовление
Разделанную тушку курицы отварить целиком вместе с очищенной морковью, сельдереем и репчатым луком. Бульон процедить. Куриное мясо отделить от костей и мелко порубить вместе с кожей и потрошками. Сырой репчатый лук очистить, очень мелко нарезать, пассеровать на курином жире и смешать с измельченным куриным мясом, посолив все по вкусу.
Расстегаи подают с процеженным куриным бульоном, подсоленным по вкусу.
Назад: Расстегаи с мясной начинкой
Дальше: Расстегаи с грибной начинкой