Книга: Энциклопедия праздничных блюд
Назад: Соус из почек
Дальше: Крабовый соус

Соус из птичьих потрохов

Потроха 1–2 птиц
морковь – 200 г
лук репчатый – 50 г
петрушка (коренья) – 50 г
соль – по вкусу
Приготовление
Птичьи потроха отварить, пропустить через мясорубку, лук очень мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на крупной терке. Отваренный фарш и овощи пассеровать 2 мин, постоянно помешивая, затем добавить 2 ст. ложки муки и пассеровать еще 1 мин. Выложить массу в кастрюлю и небольшими порциями добавить кипяток. Затем влить свежеотжатый морковный сок, посолить и хорошо размешать.
Подавать к рису, лапше, перловой каше и картофельному пюре.
Назад: Соус из почек
Дальше: Крабовый соус