Книга: Энциклопедия праздничных блюд
Назад: Соус из печени
Дальше: Соус из птичьих потрохов

Соус из почек

Почки – 2 шт.
лук репчатый – 50 г
морковь – 50 г
петрушка/сельдерей (корень) – 100 г
сливки/молоко – 200 г
Приготовление
Почки отварить, промыть в холодной воде и провернуть на мясорубке. Лук, морковь, корень петрушки или сельдерея нашинковать и пассеровать 1 мин. Все соединить и залить кипящим молоком, проварить на медленном огне 5 мин. Хорошо размешать. При подаче к столу добавить свежеотжатый морковный сок.
Назад: Соус из печени
Дальше: Соус из птичьих потрохов