400 г моркови

100 г натурального йогурта

200 г миндаля

3 яйца

160 г фруктозы

1 ч. л. дрожжей

120 г цельнозерновой полбяной муки

Для подачи: белый йогурт, миндаль, фруктоза

Смешайте в миске фруктозу с яйцами и йогуртом до получения кремовой однородной консистенции.

В комбайне мелко порежьте морковь, порубите грецкие орехи и миндаль, положите в миску к другим ингредиентам. В конце добавьте муку, дрожжи и все тщательно перемешайте. Смажьте форму маслом, посыпьте фруктозой и налейте тесто.

Запекайте в духовке при 180 ˚С около 40 минут, готовность проверьте зубочисткой.

Перед подачей приготовьте немного карамелизированного миндаля. Нагрейте в маленькой антипригарной сковороде две столовые ложки фруктозы с небольшим количеством рубленного пополам миндаля и готовьте, помешивая, пока фруктоза не растает и не покроет миндаль. Снимите с огня и дайте остыть.

Миндаль разъедините руками и подавайте к пирогу с небольшим количеством белого йогурта.