Растет на моховых и торфяных болотах в северных районах, в Сибири, на Дальнем Востоке, Камчатке. Наиболее богаты морошкой Тюменская, Мурманская, Томская, Архангельская области, Красноярский край.

170. ВАРЕНЬЕ ИЗ МОРОШКИ. 1 кг ягод, 5 стак. сахара, лимонный сок.

Не совсем зрелые, еще твердые ягоды, промытые в холодной воде, обсушенные, слегка сбрызнутые лимонным соком и пересыпанные 1 стак. сахара, выдержите на холоде сутки, после чего варите ягоды до пропитывания их сиропом. Переложите их в подготовленные банки. В сироп добавьте оставшийся сахар и уварите до густоты. Остуженным сиропом залейте ягоды в банках. Банки закатайте.

171. СОК С САХАРОМ ИЗ МОРОШКИ. Промытые ягоды ошпарьте кипятком, протрите через сито, добавьте сахар из расчета 500 г на 1 л сока. Для длительного хранения сок необходимо пастеризовать.

172. СОК БЕЗ САХАРА ИЗ МОРОШКИ. Промытые ягоды пробланшируйте в горячей воде и пропустите через соковыжималку. Сок пастеризуйте, разлейте в прокипяченные бутылки, закройте пробками, залейте смолой или воском и храните в прохладном месте.

173. КОМПОТ ИЗ МОРОШКИ. Отобранные ягоды залейте теплым 50 %-ным сахарным сиропом и выдерживайте в нем 3–4 ч. Затем сироп слейте, кипятите 5–7 мин и горячим залейте уложенные в банки ягоды.

Можно готовить и другим способом, не заливая сиропом. В этом случае отобранные ягоды уложите в прокипяченные пол-литровые банки, засыпьте сахаром (по 100 г на банку), дайте постоять в прохладном месте 3–4 ч, залейте горячей водой, закройте крышками и пастеризуйте в кипящей воде 15 мин.