Водяника, вероника, шикша, ерник, ерика — это все названия одного растения, которое встречается в тундровой и лесной зонах, включая Арктику и Урал, Западную и Восточную Сибирь, низовья рек Лены и Индигирки, на торфяных болотах, в сырых лесах. Ее темно-бурые мелкие ветви длиной от 20 до 80 см стелются по земле. Листья вечнозеленые, короткие, узкие, в виде хвоинок, торчат во все стороны. Цветки мелкие, однополые, розоватые, темно-красные или пурпуровые, с тремя лепестками. Плод — шаровидная ягода с пурпуровым соком. Цветет в мае-июне. Ягоды созревают в июле-августе и сохраняются на растениях всю зиму. Ягоды слабокислые, не очень приятного вкуса, но хорошо утоляют жажду, успокаивают нервную систему, улучшают обмен веществ, снимают переутомление.

55. НАЛИВКА ИЗ ВОДЯНИКИ. К 1 л водки добавьте 2 стак. сока водяники, 2 стак. сахара, 3 цветка гвоздики, 1 пакетик ванильного сахара и доведите до кипения.

Процедите, охладите и дайте постоять 5–7 дней.

56. НАСТОЙКА «ЛЕСНАЯ» ИЗ ВОДЯНИКИ. К 1 л водки добавьте 2 стак. ягод водяники и 1 стак. кедровых орехов. Оставьте для настаивания на 15–20 дней.

57. НАСТОЙКА ВОДЯНИЧНАЯ. К 1 л водки добавьте измельченные ягоды водяники. Оставьте для настаивания на 2 недели, процедите. Перед подачей охладите. Получается настойка вишнево-красного цвета.

58. ВОДЯНИКА С ПРОСТОКВАШЕЙ. 1 л простокваши вылейте в эмалированную миску, высыпьте туда 2 стак. промытой водяники, добавьте 100 г меда, перемешайте, вынесите на холод. Через сутки принесите в комнату, дайте застывшей простокваше отделиться от миски, выньте ее и поставьте на холод для длительного хранения. Перед использованием ледяную простоквашу настрогайте ножом, как ледяную стружку, взбейте до пены проволочной метелкой и подайте с горячими оладьями.

Так же готовят водянику мороженую с молоком.