Книга: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
Назад: Паштет из перца с плавленым сыром
Дальше: Перец, фаршированный сардинами

Икра из болгарского перца

4 болгарских перца, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, 1 ст. л. растительного масла, 2–3 ч. л. уксуса, соль по вкусу

 

Болгарский перец очистить от семян, измельчить в пюре с помощью блендера. Лук очень мелко нарубить, обжарить в масле до мягкости. Добавить пюре из перца, посолить и тушить на слабом огне до выпаривания лишней жидкости, постоянно помешивая. В конце добавить соль и уксус. Подавать, украсив зеленью.
Назад: Паштет из перца с плавленым сыром
Дальше: Перец, фаршированный сардинами