Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками, выложить в сотейник с разогретым сливочным маслом, припустить 10 минут. Затем тщательно размять или протереть через сито. Взбить яйца с сахаром, добавить к остывшей кабачковой массе. Всыпать цедру и муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться как для оладий. Вылить тесто в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать пирог в разогретой до 200 °С духовке около 1 часа.