2 баклажана, 2–3 картофелины, 2–3 помидора, 2 болгарских перца, 50–70 г твердого сыра, 1 яйцо, 100 мл молока, 100 г сливочного масла, панировочные сухари, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Картофель отварить до готовности, очистить, нарезать кружочками. Баклажаны очистить, нарезать тонкими длинными ломтиками, посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и обсушить. Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить продукты слоями: половина картофеля, помидоры кружочками, перец, нарезанный полосками, ломтики баклажанов и оставшийся картофель. Каждый слой посыпать солью и перцем. Сверху распределить кусочки масла, посыпать тертым сыром. Залить смесью молока и яйца. Запекать в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 30–40 минут. Готовую запеканку можно подавать в холодном или горячем виде.