Филе посыпать солью и перцем, полить 1 ст. л. лимонного сока, оставить на 5–7 минут. Цукини тщательно вымыть, нарезать ломтиками. У помидоров со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, выложить в холодную воду, очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать крупными кубиками. На сковороде разогреть растительное масло, положить цукини, обжарить на сильном огне с обеих сторон. Добавить помидоры, тушить пару минут. Форму для запекания смазать маслом, выложить филе, посыпать рубленым базиликом. Сверху выложить цукини с помидорами, полить лимонным соком, посыпать цедрой, посолить и поперчить. На сухой сковороде подрумянить панировочные сухари, посыпать овощи, распределить кусочки сливочного масла. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.