Филе нарезать кубиками, посыпать имбирем, солью и сахаром, оставить на 30 минут. У помидоров со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, выложить в холодную воду и снять кожицу, нарезать мякоть кубиками. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – мелкими кубиками. В сотейнике разогреть масло, слегка обжарить лук, посыпать паприкой, перемешать. Добавить нарезанный перец и жарить еще минуту. Выложить к овощам рыбу, добавить помидоры, тушить на слабом огне 20 минут. Перемешать сметану с мукой, влить в сотейник, довести до кипения и тушить еще 10 минут. При необходимости приправить солью и сахаром.