Из половины грейпфрута выжать сок. Оставшийся очистить от пленок и нарезать кубиками. Филе посыпать перцем, полить соком грейпфрута, оставить на 10 минут. Затем выложить в смазанную маслом форму. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 25 минут. Цукини нарезать небольшими кубиками, пассеровать до мягкости, приправить солью, перцем, тимьяном. Добавить нарезанный грейпфрут, перемешать и снять с огня. Выложить цукини с грейпфрутом на блюдо, сверху положить рыбу, полить образовавшимся при запекании соусом и украсить зеленью.