500 г свино-говяжьего фарша, 2 средних кабачка, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 100 г сметаны, 1–2 ст. л. растительного масла, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Кабачки очистить и нарезать цилиндрами по 3–4 см. Из каждого вырезать мякоть. Бланшировать кабачки в подсоленном кипятке пару минут. Мелко нарезать 1 головку лука, соединить с фаршем, приправить солью и перцем, хорошо вымешать. Наполнить кабачки фаршем. Плотно поставить в глубокую форму для запекания. Морковь натереть на терке, оставшуюся луковицу нарезать четвертькольцами. Обжарить лук и морковь на масле до мягкости, выложить на кабачки. Посыпать измельченным чесноком, полить сметаной, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 °С духовке около 30–40 минут.
