Кабачки тщательно вымыть, не чистить, разрезать вдоль на 2 части. Вырезать часть мякоти, чтобы получились лодочки. Смазать маслом и запекать в разогретой до 180 °С духовке 10 минут. Мелко нарезать лук, чеснок, мякоть кабачка. Обжарить лук до мягкости, добавить кабачки и чеснок, тушить 5 минут. Добавить фарш, соль, перец, жарить еще 7–10 минут, перемешивая и разбивая комочки. У помидоров со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, выложить в холодную воду и снять кожицу, нарезать кружочками. Наполнить половинки кабачков мясной начинкой, сверху положить помидоры, посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать до румяной корочки.