500 г свино-говяжьего фарша, 3 небольших баклажана, 3 помидора, 1 болгарский перец, 2 головки лука, 2–3 зубчика чеснока, 150 г твердого сыра, 3 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу
Баклажаны тщательно вымыть, разрезать на половинки, положить в подсоленную воду на 30 минут. Затем промыть, обсушить, аккуратно вырезать мякоть, мелко ее нарезать. Болгарский перец, лук и помидоры нарезать маленькими кубиками. Фарш обжарить, разбивая комочки, вместе с луком и чесноком, добавить соль и специи. На другой сковороде обжарить мякоть баклажанов в течение 5 минут. Добавить болгарский перец, помидоры, измельченный чеснок, посолить, тушить до полуготовности. Добавить обжаренный фарш, перемешать. Половинки баклажанов наполнить начинкой, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 40–45 минут.