Говяжье сердце с кабачками
600 г говяжьего сердца, 1 средний кабачок, 2–3 картофелины, 2 соленых огурца, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, зелень петрушки, 200 г томатной пасты, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, лавровый лист, душистый перец, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Сердце отварить до готовности. Когда сердце станет мягким, вынуть его и положить в холодную воду на 20–30 минут. Затем нарезать поперек волокон на небольшие ломтики, положить в сотейник, добавить томатную пасту, сметану и нарезанный соломкой корень петрушки. Все овощи (кроме огурцов) очистить, нарезать, поперчить и слегка обжарить в растительном масле. Огурцы мелко нарезать и смешать с овощами. Овощную массу выложить в сотейник к сердцу, добавить нарезанную зелень петрушки, лавровый лист, душистый и черный перец, соль и тушить до готовности овощей. Готовое блюдо подавать на стол горячим.
