400 г говяжьего фарша, ⅔ стакана риса, 8–10 сладких перцев, 1 крупная морковь, 1 крупная головка репчатого лука, 150 г сметаны, 150 г томатного соуса, 400–500 мл бульона или воды, 2 ст. л. растительного масла, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Рис залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут, затем воду слить. Рис соединить с фаршем. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить все вместе до мягкости. Половину овощей положить к фаршу, посолить и поперчить, хорошо перемешать. У болгарского перца срезать верхушки, удалить семена. Наполнить перцы фаршем. К оставшимся обжаренным овощам добавить томатный соус и сметану, довести до кипения, при необходимости досолить. Выложить перцы в кастрюлю, залить соусом с овощами, добавить немного бульона. Накрыть крышкой и тушить до готовности.
