500 г мяса кролика, 1 баклажан, 2 маленьких кабачка, 4–5 картофелин, 1 морковь, 1 небольшой корень петрушки, 1 крупная головка репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 1 стакан бульона, 5 ст. л. растительного масла по вкусу, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу
Мясо нарезать кубиками, обжарить в масле. Баклажан, кабачки и картофель очистить, нарезать такими же кубиками, обжарить в масле по отдельности, добавить к мясу. Морковь и корень петрушки натереть на терке, лук нашинковать, обжарить все вместе до мягкости, выложить в сотейник к овощам с мясом. Влить половину бульона, тушить под крышкой 20 минут. Перемешать в оставшемся бульоне муку и сметану, влить к овощам с мясом, добавить соль и перец по вкусу, тушить на слабом огне до готовности. При подаче посыпать зеленью.
