Баклажаны тщательно вымыть, разрезать вдоль на половинки, вырезать часть мякоти, посолить, оставить на 20 минут. Затем промыть и обсушить. Болгарский перец нарезать соломкой. Куриное филе нарезать тонкими длинными полосками, посолить, поперчить. На сковороде разогреть масло с раздавленным зубчиком чеснока, чеснок удалить. Быстро обжарить в масле филе. Убрать со сковороды, быстро обжарить перец, а затем мякоть баклажана. Мякоть положить в половинки баклажанов. Сверху выложить филе, болгарский перец, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 15 минут. Перед подачей на стол посыпать нарезанной петрушкой.