Баклажан нарезать круглыми ломтиками, замочить на 15 минут в подсоленной воде, отжать. Куриные грудки натереть измельченным чесноком, солью и специями, обернуть каждую ломтиком бекона или грудинки, закрепить деревянными шпажками, выложить в рукав для запекания. Сверху распределить баклажаны и нарезанные кружочками помидоры. Закрепить края рукава, сделать несколько небольших проколов и положить в духовку, разогретую до 180 °С. Запекать 40–50 минут.