Филе нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и перцем. Шампиньоны нарезать пластинами. Лук нарезать четвертькольцами, обжарить до мягкости. Добавить грибы, тушить до выпаривания жидкости. Добавить курицу, тушить несколько минут. Влить сливки, тушить под крышкой пару минут. У болгарского перца срезать плодоножки, вырезать семена. Нафаршировать курицей с грибами. Поставить перец вертикально в глубокую форму, влить сметану и немного воды. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью и полив жидкостью от тушения.