Перец, фаршированный курицей и фасолью
8–10 болгарских перцев, 1 свекла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 150–200 г сметаны, 1 лавровый лист, по 3–4 веточки петрушки и укропа, растительное масло для жарки
Для фарша: 350 г куриного филе, 350 г стручковой фасоли, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 соленый огурец, 1 морковь, соль, перец по вкусу
Фасоль отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Филе пропустить через мясорубку. Морковь и огурец натереть на терке. Соединить подготовленные продукты, добавить консервированный горошек, соль, перец. У болгарских перцев удалить плодоножку и семена. Нафаршировать перцы приготовленной начинкой. Морковь и свеклу натереть на терке. Лук нарезать полукольцами. В глубоком сотейнике разогреть масло, обжарить морковь, свеклу и лук до мягкости. Влить сметану, добавить лавровый лист, соль, перец. В эту массу выложить перцы, добавить немного воды. Накрыть крышкой и тушить до готовности. Блюдо подавать на стол в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.
