1 кабачок, 1 баклажан, 1 маленький кочан цветной капусты, 2 болгарских перца разного цвета, 3 помидора, ½ стакана консервированной кукурузы, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, растительное масло для жарки, 1 ч. л. сушеных итальянских трав, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Баклажан и кабачок тщательно вымыть. Баклажан нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть и отжать. Кабачок нарезать кубиками, болгарский перец и лук – кольцами, помидоры – дольками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить на масле. Добавить кабачки, баклажаны, перец, жарить еще пару минут. Добавить помидоры, посыпать пряными травами, посолить и поперчить, тушить под крышкой 10 минут. Добавить капусту и кукурузу, влить немного воды и тушить под крышкой еще 5–10 минут.
