1 кабачок, 3–4 молодые картофелины, 2 моркови, 2 корня петрушки, ½ корня сельдерея, 2 головки лука, зелень укропа или петрушки, 400–450 мл томатного сока, 1 лавровый лист, 2–3 шт. гвоздики, черный молотый перец, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками. Обжарить на масле картофель до легкой корочки, переложить в толстостенную кастрюлю, смазанную маслом. Затем быстро обжарить коренья, выложить на картофель. Затем обжарить и выложить лук, в последнюю очередь – кабачок. Залить овощи томатным соком, посолить, добавить специи, накрыть крышкой и тушить до готовности. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
