Для ореховой подливки орехи истолочь с солью, чесноком, зеленью кинзы и стручковым перцем, добавить молотые корицу и гвоздику, уксус, гранатовый сок, перемешать, развести 3–4 стаканами воды, поставить на огонь и варить 15–20 минут. Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см, посолить, оставить на 20 минут, промыть, осторожно отжать и обсушить. Обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Горячие баклажаны выложить на блюдо, посыпать очень мелко нарезанным луком, зеленью, залить кипящей ореховой подливой и дать остыть. Перед подачей на стол посыпать сациви рубленой зеленью.