4 небольших молодых баклажана, 4–5 зубчиков чеснока, 200 г грецких орехов, 50–70 г твердого сыра, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2–3 ст. л. растительного масла, соль, свежемолотый черный перец
Нагреть духовку до 250 °C. Баклажаны не чистить, тщательно вымыть, разрезать вдоль, смазать маслом и выложить на противень. Запекать в духовке 15–20 минут. Вынуть, остудить, осторожно удалить часть мякоти. Очищенный чеснок мелко нарезать, растереть с солью, орехами и баклажанной мякотью, приправить по вкусу солью и перцем. Наполнить полученным фаршем половинки баклажанов. Уменьшить температуру в духовке до 190 °C. Выложить баклажаны в форму для запекания, посыпать тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, сбрызнуть маслом. Запекать в духовке 20 минут.
