4 молодых баклажана, 6–8 зубчиков чеснока, 2 веточки петрушки, 200 г твердого сыра, 2 яйца, 150–200 мл кефира, 50–70 г сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Баклажаны опустить в подсоленный кипяток и варить 5–7 минут. Вынуть, обдать холодной водой, обсушить, разрезать вдоль. Осторожно вынуть ложкой часть мякоти. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить. Мякоть баклажанов и яйца мелко нарубить, смешать с рубленой петрушкой, тертым сыром, 20 г сливочного масла, солью и перцем. Приготовленным фаршем начинить баклажаны. Выложить в форму для запекания, сверху положить кусочки сливочного масла. Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Чеснок мелко нарезать, растереть с солью, взбить с кефиром. При подаче на стол полить баклажаны этим соусом.