Кабачки очистить, разрезать пополам, ложкой вынуть семена. Бланшировать половинки в кипятке 2 минуты. Помидоры нарезать кубиками. Лук, острый перец, чеснок и зелень мелко нарубить. Соединить овощи с консервированной фасолью, добавить сметану, соль, аккуратно перемешать. Наполнить половинки кабачков приготовленной начинкой. Запекать в разогретой до 180 °С в духовке 20 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.