Кабачки очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам, бланшировать в подсоленном кипятке до мягкости. Вынуть мякоть, измельчить. Смешать с натертой на мелкой терке брынзой и рубленой зеленью, вбить яйцо, приправить перцем, при необходимости досолить и хорошо перемешать. Этой начинкой наполнить половинки кабачков, выложить на смазанный маслом противень. Налить на противень немного воды, запекать кабачки в разогретой до 200 °С духовке около 20 минут.