Кабачки тщательно вымыть, не чистить, разрезать вдоль, вынуть ложкой часть мякоти. Кабачки опустить в кипяток на пару минут. Рис отварить до готовности. Подготовленные грибы мелко нарезать. Лук нарезать кубиками. Обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и тушить 10 минут. Добавить соль, перец, сливки и тушить еще пару минут. Соединить с рисом, перемешать. Нафаршировать половинки кабачков полученной смесью, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки.