Цукини и морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для моркови по-корейски. Помидор очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить морковь, жарить 2 минуты. Добавить кабачки, жарить 2–4 минуты. Добавить помидор, чеснок, соль и перец, тушить 1–2 минуты и снять с огня. Овощи лучше не перемешивать вилкой, а встряхивать, чтобы они не пригорали.