Книга: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
Назад: Рыбный суп с цукини
Дальше: Грибной суп с кабачками

Кабачковый суп с фасолью и кукурузой

1 л куриного или овощного бульона, 3 небольших кабачка, 450 г отварной или консервированной фасоли, 200 г консервированной кукурузы, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, зелень базилика и петрушки, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль, красный молотый перец по вкусу

 

Кабачки очистить, нарезать небольшими кубиками. Лук нашинковать. В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и кабачки 10 минут. Добавить фасоль, мелко нарезанные помидоры, чеснок, сахар, соль и перец. Залить бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 15–20 минут. Добавить кукурузу, проварить 3 минуты. Всыпать нарезанную зелень, довести до кипения и снять с огня.
Назад: Рыбный суп с цукини
Дальше: Грибной суп с кабачками